CULINARY ARTS LIBRARY RESOURCES

 

Title

Author

Puplisher

Edition

At

Kitchen confidential : 
adventures in the culinary underbelly /
ISBN: 0060934913 (trade paper)

Bourdain, Anthony,

Ecco Press,

2001

BMS

On cooking : 
a textbook of culinary fundamentals /
ISBN: 0131713272

Labensky Sarah R

Pearson Prentice Hall,

2006

BMS

The professional chef / 
ISBN: 0471382574

 

Wiley,

 

BMS

Culinary calculations : 
simplified math for culinary professionals /
ISBN: 9780471748168 (pbk. : alk. paper)

Jones, Terri,

John Wiley & Sons,

 

BMS

Food and wine online : 
a guide to culinary online services /
ISBN: 0442020074

Holleman, Gary.

Van Nostrand Reinhold,

 

BMS

Food and beverage management / 
ISBN: 0750600101

Davis, Bernard,

Butterworth-Heinemann,

 

BMS

Food and Beverage Service / 
ISBN: 0340505141

Lillicrap, Dennis R.,

Hodder & Stoughton,

1990 .

BMS

Food and beverage management / 
ISBN: 0750632860

Davis, Bernard,

Butterworth-Heinemann,

1998

BMS

Food and beverage controls / 

Ninemeier Jack D

Educational Institute,

 

BMS

Learning about food and beverage service / 
ISBN: 0340705302

Cousins John A

Hodder & Stoughton,

1998

BMS

Managing service in food and beverage operations / 
ISBN: 9780866122672

Cichy Ronald F

Educational Institute of the American Hotel & Lodging Association,

c2005

BMS

Management of food and beverage operations / 
ISBN: 9780866122689

Ninemeier Jack D

Educational Institute,

c2005

BMS

Introduction to Food and Beverage 

Food and Beverage Series.

 

2006

BMS

Housekeeping : Quality Guestroom Cleaning 

Food and Beverage Series.

 

1997

BMS

Planning and control for food and beverage operations / 
ISBN: 9780866122627

Ninemeier Jack D

Educational Institute, American Hotel & Lodging Association,

2004

BMS

Food and beverage service / 
ISBN: 9780340905241 (pbk.) :

Lillicrap, D. R.

Hodder Arnold,

2006

BMS

Beverage sales and service / 
ISBN: 0434909319

Julyan, Brian K.

Heinemann Professional Pub.,

1992

BMS

The bar and beverage book / 
ISBN: 0471362468 (alk. paper)

  Katsigris Costas

J. Wiley,

c2003

BMS

Managing beverage service / 
ISBN: 9780866122603

Kotschevar, Lendal Henry,

Educational Institute, American Hotel & Lodging Association,

 

BMS

Management of food and beverage operations / 
ISBN: 9780866122689

Ninemeier Jack D

Educational Institute,

 

BMS

Management of food and beverage operations / 
ISBN: 9780866122689

Ninemeier Jack D

Educational Institute,

 

BMS

Managing bar and beverage operations / 
ISBN: 9780866121132

Kotschevar, Lendal Henry,

Educational Institute of the American Hotel & Motel Association,

c1991

BMS

Planning and control for food and beverage operations / 
ISBN: 9780866122627

Ninemeier Jack D

Educational Institute, American Hotel & Lodging Association,

 

BMS

Cooking / 
ISBN: 0749608919

Thomson, Ruth.

 

 

BMS

Discovering food / 
ISBN: 0870023691

Kowtaluk, Helen.

Bennett Pub. Co.,

c1982

BMS

Vejetaryan Türk Mutfağı : 
Vegetarian Turkish cooking /

Tamkoç, Günseli.

TC Kültür Bakanlığı

2000

BMS

Osmanlı Deniz Mutfağı

Zennup Pınar Çakmakçı, Yunus Emre Akkor

Alfa Yayıncılık

 

2013

BMS

Cooking for you / 
ISBN: 0600375412

Carrier, Robert,

Hamlyn,

1980

BMS

The Complete Book Of Freezer Cooking / 

Berry, Mary,

Octopus Books,

1975

BMS

Cooking with chicken / 
ISBN: 060030213X

Patten, Marguerite.

Hamlyn,

1973 

BMS

Deep Freeze Cooking / 

Nilson, Bee.

 

 

BMS

Bursa'da yemek kültürü / 
ISBN: 9756149167

 

Uludağ Üniversitesi Rektörlüğü ,

2005 .

BMS

Cooking with herbs & spices/ 
the Christmas season

 

Schwartz

 

BMS

Mutfak/ 
ISBN: 9755710701

Yoshimoto, Banana,

Arion,

 

BMS

Mutfak,Bar Sanatı Derlemeleri : 
Cilt 1 /

Altan Zekai

Işık Kitabevi Yayınları,

1991 .

BMS

İstanbul Lezzeti : 
İstanbullu Rumların mutfak kültürü /
ISBN: 975333138X

Bozis, Sula.

Tarih Vakfı Yurt Yayınları

2000

BMS

Türk Mutfak Kültürü Üzerine Araştırmalar / 
ISBN: 9757878006

 

Türk Halk Kültürünü Araştırma ve Tanıtma Vakfı Yayınları,

1993 

BMS

Servis, bar ve mutfak temel bilgileri / 

Özçil, Ali.

Çarok Reklam, Turizm ve Organizasyon ,

2007 

BMS

Mutfak Hizmetleri Yönetimi / 
ISBN: 9758326481

Gökdemir, Ayhan.

Detay Yayıncılık,

 

BMS

Otel işletmelerinde mutfak yönetimi / 
ISBN: 9758969196

Aktaş, Ahmet.

Detay Yayıncılık,

2005

BMS

Antik çağda bağ ve şarap / 
ISBN: 9750502434

Doğer, Ersin,

İletişim ,

2004

BMS

Wine making at home\ 

Pinnegar Francis

Hamlyn

 

BMS

Drinking wine : 
a complete guide for the buyer & consumer /

  Pepercorn David

Macdonald and Jane's,

1979

BMS

Wines, spirits, and liqueurs. 

Shepherd Cecil William from old catalog

Ward,Lock&Co;

 

BMS

Şarabın Tarihi / 
ISBN: 9752981704

Gauther, Jean.

 

2005

BMS

Etkin otelcilik barcılık gece alemi gastronomi / 

 

Spatyom,

 

BMS

Yiyelim içelim, tarihini bilelim : 
dünden bugüne gastronomi /
ISBN: 9789753298148

Gürsoy, Deniz,

Oğlak Yayıncılık ,

2013 .

BMS

Uluslararası Gastronomi : 
Temel Özellikler - Örnek Menüler ve Reçeteler /
ISBN: 9786055216481

 

Detay Yayıncılık,

 

BMS

Çadırdan saraya Osmanlı Türk mutfağı / 
ISBN: 97886053606369

Akın, Engin.

Türkiye İş Bankası Kültür Yayınları ,

2012 .

BMS

Somon Yemekleri ve Örnek Sunumlar

Fahir Telli

Dönence Basım ve Yayın Hizmetleri 

 

2006

BMS

Food and nutrition / 

Sebrell William H

Time inc.,

 

BMS

Purchasing, costing and control in the hotel and catering industry / 
ISBN: 0582413419

Wood, Frank,

Longman,

1985

BMS

How you plan and prepare meals / 
ISBN: 0070101612

Carson, Byrta.

Webster Division, McGraw-Hill,

c1980

BMS

Türk Mutfağı'nın "Fast-Food" karşısındaki yeri : 
panel
ISBN: 9755125191

 

İTO,

 

BMS

Ulusal gıda ve beslenme stratejisi çalışma grubu raporu / 
ISBN: 9751928818

 

Devlet Planlama Teşkilatı,

 

BMS

Specialty Food Store Design / 
ISBN: 093459077X

 

Visual Reference,

1999 

BMS

Advances in Food And Nutrition Research : 
Volume 38 /
ISBN: 0120164388

 

Academıc Press,

1995 

BMS

Food Quality Control Laboratory Manual / 
ISBN: 9757375144

Bozkurt, Hüseyin.

University of Gaziantep,

1997 

BMS

Gıda Mevzuatı Ve Uygulamada Karşılaşılan Sorunlar 
ISBN: 9757914177

Yazman, İrfan.

Tes-Ar Yayınları

1998

BMS

Gıda Sektörü (Salça) / 

Tezcanlı, Meral Varış.

İstanbul Menkul Kıymetler Borsası,

1995

BMS


The McDonaldization of society : 
an investigation into the changing character of contemporary social life /
ISBN: 0803990766 (cased) :

Ritzer, George.

Pine Forge Press,

 

BMS

The Food Processor Cookbook / 
ISBN: 0706410718

 

Octopus,

 

BMS

Besin ve Beslenme/ 

Koçtürk Osman N

Varlık Yayınevi,

 

BMS

Avrupa'da Yemeğin Tarihi/ 

Montanari, Massimo,

AFAl,

 

BMS

A book of Mediterranean food / 

David, Elizabeth,

Penguin Books ,

1965 .

BMS

Food combining for health : 
don't mix foods that fight /
ISBN: 0722525060

Grant, Doris.

Thorsons Publishing group,

1991

BMS

Çocuk yemekleri : 
doğumdan yetişkinliğe çocuğun bilinçli ve sağlıklı beslenmesi /
ISBN: 9754470782

Baysal, Ayşe.

Özgür Yayıncılık,

1997

BMS

Hastanelerde yiyecek içecek hizmetleri yönetimi / 

Aktaş Ahmet

Akdeniz Üniversitesi,

 

BMS

The theory of catering / 
ISBN: 0340725125

Kinton, Ronald,

E. Arnold,

2004

BMS

The artful cupcake : 
baking & decorating delicious indulgences /
ISBN: 1579904610

Miller Marcianne

Lark Books,

 

BMS

Türk Tatlı Sanatı / 

Ertürk Necip

Nadir Basımevi,

 

BMS

Introduction to Food and Beverage 

Food and Beverage Series.

 

2006

BMS

The beverage testing institute’s buying guide to spirits / 
ISBN: 0806928654

Dikty Alan S

Sterling Pub. Co.,

 

BMS

Osmanlı Mutfağı

M. Ömür Akkor

Kaynak Kültür Yayınları

 

2014

BMS

Selçuklu Mutfağı

Ömür Akkor

Alfa Yayıncılık

 

2013

BMS

Osmanlı Mutfağı

Tuğrul Şavkay

Şekerbank / Yemek Kitapları Dizisi

 

2003

BMS

Osmanlı Mutfak Sözlüğü

Priscilla Mary Işın

Kitap Yayınevi / Başvuru Kitaplığı Dizisi

 

2010

BMS

 

 

 

Follow Us